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新闻中心 >> 做包子如何发面--777机械
发布时间:2014/3/8 8:49:36

                                              777为您提供包子qg的和面及醒发
1、配料|、泡打粉0.25、酵母1、白砂糖1、精盐0.1,将以上原料混合备用, 
2、和面、面:混合发酵料:改良剂:水的比例为:10市斤:0.3市斤:8~10克:5市斤(天冷每30斤面多加水0.7斤), 
3、将面粉、混合发酵料、改良剂按比例混合均匀后在加水和面,面要和熟,和好的面必须在半小时内用完,不易久放。包子包好后放20分钟至两小时(不得超过2小时)再蒸(依据温度和发酵情况而定)。 
4、包子的醒发:天热自然发酵,天冷必须加温醒发。加温醒发的具体方法是:将包好已放入蒸笼的包子改好放在蒸锅上加温(蒸)10~15秒使其醒发,大约10分钟后再按上述方法加温一次,再醒发10钟左右即可蒸制。


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